かんたん筑前煮風

材料

  • 鶏もも肉・・・1枚
  • れんこん・・・1/2節
  • 里芋・・・小3個
  • ごぼう・・・1/2本
  • にんじん・・・1/2本
  • しいたけ・・・6枚
  • いんげん・・・4本
  • ごま油・・・大さじ1
  • 水・・・400ml
  • うまかだし・・・1袋(10g)
  • 砂糖・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 醤油・・・大さじ3

作り方

  1. 全ての材料を一口大の大きさの乱切りにする。
  2. 鍋にごま油を入れ火にかけ、鶏もも肉を入れて
    両面に焼き色をつける。
  3. 残りの材料全て入れて炒め合わせる。
  4. 全体に油がまわったら、水とうまかだしを加え、
    灰汁を取り除きながら3分煮る。
  5. 残りの調味料を全て入れ、落とし蓋をして20分ほど煮る
  6. うまかだしを取り出して完成。

ネギと厚揚げのおかか炒め

材料

  • 厚揚げ・・・1枚
  • 長ネギ・・・1本
  • かつお削り・・・ひとつかみ
  • だし一族(液体)・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

  1. 厚揚げを1cm幅に切る。
  2. 長ネギを斜め薄切りに切る。
  3. フライパンにごま油を入れ中火にかけ、
    温まったら厚揚げを加え焼き上げる。
  4. 厚揚げの両面にほんのりと焼き色がついたら
    長ネギを加え強火でさっと炒める。
  5. 長ネギがしんなりとしてきたら、
    だし一族を加えなじませる。
  6. 火をとめて、かつお削りを加え混ぜ合わせて完成。

にんじんとじゃが芋の炒め物(じゃこ風味)

材料

  • にんじん・・・中一本
  • じゃが芋・・・小2個
  • ちりめんじゃこ・・・10g
  • 醤油・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

五島手延べうどん

  1. にんじんとじゃが芋は食べやすい大きさの千切りにして
    水にさらし、すぐザルに上げ水気を切る。
  2. フライパンにごま油を入れ火にかけ、
    温まったらにんじんとじゃが芋を弱火で炒める。
  3. しんなりしてきたら醤油を入れて、
    全体になじませるように炒めちりめんじゃこを入れる。
  4. フライパンにフタをして1~2分蒸らすように炒めて完成。

鶏手羽元のさっぱり煮

材料

  • 鶏手羽元・・・500g
  • にんにく・・・1かけ
  • 生姜・・・1かけ
  • お酢・・・150ml
  • だし一族(液体)・・・150ml
  • 砂糖・・・大さじ1

作り方

五島手延べうどん

  1. にんにくと生姜を薄切りにする。
  2. 鍋に 1. とお酢、だし一族、砂糖を加えて煮立たせる。
  3. 煮立ったら鶏手羽元を入れて煮込み、時々ひっくり
    返しながら汁気がほとんど無くなるまで煮込む。

塩昆布で作る炊き込みご飯

材料

  • お米・・・2合
  • 細切塩吹昆布・・・25g
  • みりん・・・小さじ1
  • 醤油・・・小さじ1
  • しめじ・・・お好みで
  • にんじん・・・1/2本
  • 油あげ・・・1枚

作り方

五島手延べうどん

  1. しめじは石づきをとり、食べやすい大きさに切っておく。
  2. にんじんは食べやすい大きさの細切りにしておく。
  3. 油上げは一度熱湯をかけて油抜きをしてから、
    食べやすい大きさに切っておく。
  4. 炊飯器に研いだお米、みりん、醤油を加えた後、2合線
    まで水を入れる。
  5. 4. に細切塩吹昆布を入れて軽く混ぜ合わせる。
  6. 5. にしめじ、にんじん、油あげを散らばせてのせ、
    炊き上げる。
  7. 炊き上がったらご飯と具が馴染むように軽く混ぜ合わせる。

 

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