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忙しくて、たいへ〜んなあなたを
「だし一族」がお助け！
宗田かつお・さば節・かつお節を厚く削った混合削りです。
「万能だし」や、ダシをとった後にスライザーでカットして無添加の「手作り風のふりかけ」も作れます。
だし一族 150g 420円
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| ■だし一族
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150g 420円
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＜材 料＞
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●だし一族・・・・・・・150g
●みりん・・・・・・・・・500ml（2.5カップ）
●濃口しょうゆ・・・・500ml（2.5カップ） |
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＜作りかた＞
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【1.】鍋にみりんを入れ、中火で軽く沸騰してきたら、濃口しょうゆを入れます。
再び沸騰し始めたら「だし一族」を入れ、弱火で沸騰寸前のまま5〜6分煮出し、火を止めます。
【2.】火を止めたら鍋にふたをして、５〜６時間寝かせます。
【3.】ボール等に布巾かペーパータオルを敷き、寝かせた【1.】の鍋「だし一族」を漉します。
【4.】漉した「だし」は瓶等の容器に入れて、冷蔵庫で保存して下さい。 |
※３週間を目安に使いきって下さい。
万能だしが使える料理
●うどん・そば・そうめん
【温かい麺】 万能だしをお好みで３〜４倍位に薄めてからお使いください。
【冷たい麺】 万能だしをお好みで２倍位に薄めてお使いください。
●煮物
【野菜・お魚】 万能だしを２倍位に薄めて調理してください。
●だし巻き玉子
溶いた玉子に、お好みの量の万能だしで調理してください。 |
【1.】600ccの水に、20g程度のだし一族を入れて沸騰させ、その後に弱火で10分程度煮出してください。
【2.】火を止めて５分ぐらい置いてからペーパータオル等で漉します。
【3.】アクを丁寧に取り除くと苦味が無い、美味しいだし汁の出来上がりです。 |
【1.】だし汁をとった後の「だし一族」を、フードプロセッサー等で細かく砕く。
【2.】砕いただし一族に、お好みで青のり・ゴマ等を混ぜ合わせると出来上がり！ |
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