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※当ホームページ上から商品を注文される方へ・・・お支払い方法を必ず”備考”へご記入下さい。
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| 削り節を使ったお吸い物 |
〔材料〕
水･･･････1リットル
昆布･････２０ｇ（１５ｃｍ位）
削り節･･･３０ｇ
〔作り方〕
�@ 昆布の表面を濡らして、硬く絞ったふきんでふいて下さい。
�A 鍋に昆布と水を入れて、弱火で１０分程火にかける
�B弱火で2～3分沸騰させながらアクをとる
�C 昆布を引き上げる
�D 再び沸騰させ、お水を２０ｃｃ程加え、湯の温度を下げる。
�E 削り節を入れ、１分間弱火で軽く沸騰させる。
�F 火を止め、２～３分おく。ザルにふきんまたは、キッチンペーパーをしき、削り節をこす。
〔保存〕
削り節は熱と湿気に弱いので、封を開けたら密閉できる袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存して下さい。 |
削り節を使ったお吸い物 |
| かつお厚削りを使った蕎麦 |
〔材料〕
水・・・・・・・・・600ｃｃ
かつお厚削り・・・・10～15ｇ（２～３枚）
〔作り方〕
・600ｃｃの水に、かつお厚削りを10～15ｇを入れて沸騰させる
・弱火で10～15分程度煮て下さい。
アクを丁寧に取り除くと苦味が無いダシになります。
〔保存〕
厚削りは熱と湿気に弱いので、封を開けたら密閉できる袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存して下さい。 |
 かつお厚削りを使った蕎麦 |
| 煮干しを使った味噌汁 |
〔材料〕
水･･･････1リットル
煮干し･･･20ｇ
昆布･････5ｇ（5ｃｍ）
〔作り方〕
�@ 煮干しはフライパンで5分位から炒りする。
�A 昆布と煮干しを水に入れ、半日つける。
（朝使う場合は、夜寝る前につけておく。夜使う場合は、朝からつけておくと濃いダシがでます。）
（急ぐ場合、昆布と煮干しを水に１時間位水につけて火にかける。沸騰したら中火にし、５分程度煮出す。アクが出たらアクはとる。）
●煮立つ寸前に昆布を引き上げ、弱火にして１０分位静かに煮出す。アクが出たらすくってください。
●火を止め、煮干しが底に沈んでからこす
＊ ダシは、一度にたくさん作り、製氷皿などで凍らせておくと良いです。
必要分だけ使えるのでとても便利です。
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煮干しを使った味噌汁 |
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