かつおミニパックでつくる「かつお削りぶし衣の揚げ豆腐」

【材料】    

・豆腐…1丁
・片栗粉…大さじ3
かつおミニパック…4袋(8g)
・卵白…1個分

・水…大さじ1
・しめじ…30g
・まいたけ…30g
・エノキ…30g
・刻みねぎ…適宜

<きのこソース>
・椎茸風味だし一族(液体瓶)…大さじ1
・水…500cc
・うす口醤油…小さじ1
・きび糖…小さじ2
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ1

【下準備】
① 豆腐はキッチンペーパーで全体を包んで水気をきる。
② しめじ、まいたけ、えのきは石突きを取り除き、食べやすい大きさに切る。
③ 卵白に水を加えて溶いておく。

【作り方】
① 水切りした豆腐は8等分に切る。片栗粉をまぶし、卵白をくぐらせ、かつお節を全体にまぶす。
② ①を160度の油で揚げる。
③ 鍋にきのこソースの調味料としめじ、まいたけ、エノキを加えて約5分間煮る。材料に火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
④ 器に豆腐を盛りつけ、きのこソースをかけ、ねぎを添えて仕上げる。
※調味料の違いによって味付けが異なりますので調整してください。

◀◀和風カルボナーラ

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