うまかだし混合でつくる「新じゃがの鶏そぼろのあんかけ」≪礒永 由紀さん

【材料】(2人分)

 

・新じゃが(中):4個
・鶏ひき肉:100g
・酒:大さじ1
・えんどう豆(枝豆):20g

・水:500cc
・砂糖:10g
・薄口醤油:大さじ2
・酒:大さじ1
うまかだし混合:1パック

 

・塩:少々
・片栗粉:適量
・水:適量


・水:100ml
・薄口醤油:小さじ1

【作り方】
① じゃがいもは皮をむく。えんどう豆は塩茹でする。
② 鍋にⒶと①のじゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、落し蓋をし、竹串がスッと通るまでコトコトと煮る。
③ 鍋と鶏ひき肉と酒を入れ、混ぜながら炒めて、パラパラになってきたら②の煮汁をお玉で2杯ほど加え、さらにⒷを加えて煮立たせる(この時アクをすく)。味をみて塩で味を調える。
④ ③の鍋にえんどう豆を入れ、水溶き片栗粉でトロッとしたとろみをつける。
⑤ 器に④のじゃがいもを盛り、あんをかける。

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