うまかだし焼きあごでつくるあごだしスープカレー≪ゆきさん≫

【材料】(2人分)

 

・鶏もも肉:200g
・塩、こしょう:各適量
・たまねぎ(中):1個
・じゃがいも(小):2個
・にんじん(中):1本
・しめじ:1/4株
・サラダ油:大さじ1+大さじ1
・塩、黒こしょう:各適量


うまかだし焼きあご:2袋
・水:1200ml

・薄口醤油:大さじ2
・みりん:小さじ1
©
・カレールウ:2かけ
・ウスターソース:小さじ1
・ケチャップ:小さじ1
・ハチミツ:小さじ1
・乾燥バジル:小さじ1

【作り方】
① 鶏肉は4等分にして、塩・こしょうをふる。たまねぎは4等分のくし切りにして、じゃがいもは皮をむく。にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、しめじは石づきを取って半分に割る。
② 鍋にⒶを入れて火にかける。
③ フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉を入れて焼き、両面焼き色がついたら、②の鍋に入れて煮る。
④ ③の鶏肉を焼いたフライパンにサラダ油を大さじ1足し、①のたまねぎ・じゃがいも・にんじん・しめじを入れて炒め、脂がなじんだら、③の鍋に加える。
⑤ ④の鍋にⒷを加えて調味し、蓋をしてしばらく煮る。
⑥ ⑤のじゃがいもに竹串を刺してスッと通ったら、だしパックを取り出し、©を加えて混ぜ合わせて、カレールウを溶かし、最後に塩、こしょうで味を調えて、ひと煮立ちしたら、器に盛る。

◀◀サステナブルな和風ポタージュ

和風天津飯▶▶

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