うまかだしかつお味でつくる『エスニック風親子丼』≪ロク・ホンチュウ さん≫

【材料】(2人分)

 

・鶏もも肉:300~350g
・ゆでたまご:2個
・長ねぎ:50g
・たまねぎ:50g
・生姜:20g
・にんにく:5かけ
・赤唐辛子:2本
・八角:2個
・ごま油:小さじ1
・ごはん:2膳分


・水:500ml
うまかだし鰹味:2パック
・料理酒:100ml
・濃口醤油:50ml
・オイスターソース:大さじ1
・黒砂糖:大さじ3
Ⓑ(水溶き片栗粉)
・片栗粉:小さじ1
・水:小さじ1
(お好みで)
・三つ葉(パクチー):少々
・スイートチリソース:少々

【作り方】
① 鶏肉は半分に切り、皮目をフォークなどで刺しておく。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにして、玉ねぎ・生姜は薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を取る。
② 鍋にⒶを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせて、ゆでたまごと①の鶏肉・長ねぎ・玉ねぎ・生姜・赤唐辛子と八角を加えて蓋をし、30分ほどゆっくり煮込む。
③ ②の火を止めて、冷めるまで20分ほど漬込んだままにする。
④ ③の鍋から、鶏肉とゆでたまごを皿に取り、ごま油をかけておく。
⑤ ④の鍋の煮汁お玉1杯(75ml~100ml未満)分を鍋に移し、火にかけて、沸騰したら火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、絶えず混ぜながらもう一度火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止める。
⑥ ④の鶏肉は食べやすい大きさに切り、ゆでたまごは縦半分に切る。丼2つにごはんをそれぞれ盛り、鶏肉とたまごを半分ずつのせて、⑤のあんをかける。お好みで三つ葉(パクチー)を添え、スイートチリソースをつけながら頂く。

◀◀肉吸いと梅でんぷ

あおさと筍のあんかけ煮麺▶▶

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