タレ煮干し・むきえびでつくる「ナレシマ」≪ロク・ホンチュウさん≫

【材料】(3人分)

 

<ココナッツミルクごはん>
・米:2合
・水:2合の目盛まで

・ココナッツミルクパウダー:大さじ3
・生姜:10g
・無塩バター:5g
・塩:2.5g

<サンバルソース>

・チリパウダー:大さじ1
・水:大さじ2
©
・ケチャップ:大さじ3
・砂糖:小さじ2
・ナンブラー:小さじ1

・むきえび:10g
・にんにく:10g
・たまねぎ:40g
・サラダ油:大さじ2

<煮干し炒め>
タレ煮干し・・・20g
・サラダ油・・・大さじ2

<付け合わせ>
・ピーナッツ・・・60g
・茹でたまご・・・1.5個分
・きゅうり・・・1本
・くし切りトマト・・・3切れ

【作り方】
① Ⓐの生姜は薄切りにする。米を洗って、炊飯器に入れ、水を2合の目盛まで加えて、Ⓐを入れてサッと混ぜて、普通に炊く。
② ボウルにⒷを入れてよく混ぜ、©を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
③ Ⓓのむきえびは水に浸けて戻し、みじん切りにする。にんにく・たまねぎはみじん切りにする。フライパンにⒹのサラダ油を熱し、むきえび・にんにく・たまねぎを炒めて、香りが出たら、②の合わせ調味料を加え、混ぜながら軽く煮詰める。
④ 煮干しの頭と内臓を取る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、煮干しを加えて、焦がさないように炒め、きつね色になる直前にキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取る。
⑤ ①のご飯が炊けたら、にんにくと生姜を取りのぞいて、軽く混ぜ、1人分ずつ型に入れて器に盛る。
⑥ きゅうりは斜め薄切りにする。⑤のご飯の周りにピーナッツ・③のサンバルソース、④の煮干し炒め、きゅうり5枚、くし切りトマト1個、茹でたまご半個を添える。あと2人分も同様にする。

◀◀煮干しラーメンと煮干しのおやつ

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