うまかだしいりこでつくる「いりこと白身魚のシチリア風パスタ」≪今道 康弘さん

【材料】(2人分)

 

・フェデリーニ(パスタ):100g
・塩:お湯の1%
・E.V.オリーブオイル:10g
・白身魚:80g
Ⓐ(いりこフレーク)
うまかだしいりこ:1パック
・にんにく:5g
・パン粉:15g
・塩:適量

・E.V.オリーブオイル:20g
・パスタのゆで汁:100ml

・にんにく:5g
・赤唐辛子:1/2本
・アンチョビ:5g
©
・パセリ:5g
・トマト:50g
(仕上げ)
・E.V.オリーブオイル:10g

【作り方】
① 鍋のお湯を溶かし、塩を加えて、パスタを入れ、袋の表示時間通り茹でる。
② 白身魚とトマトは1㎝角に切り。にんにくはすりおろしてパセリはみじん切りにする。「うまかだしいりこ」は袋から出す。
③ 『いりこフレーク』を作る。フライパンにオリーブオイル10gとⒶを入れて火にかけ香りが十分出るまで、香ばしく炒る。
④ 別のフライパンにオリーブオイル20gを入れ、Ⓑと②の白身魚を入れて香りが出るまで炒め、©を加えて、①のパスタのゆで汁を入れる。
⑤ ④のフライパンに、①のパスタを入れ、③のいりこフレークを半分加えて和える。(水分はパスタのゆで汁で調整する)
⑥ 器に⑤を盛り、残りのいりこフレークと仕上げのオリーブオイルを振りかける。

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