極旨香だしでつくる「ポトフっぺ」≪ゆきさん≫
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【材料】(2人分) |
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・鶏もも肉：1/2枚 |
Ⓐ |
【作り方】
① 鶏肉は4等分する。里芋は皮をむいて塩もみし、下茹でする。しめじは小房に分けて。椎茸は手で4等分する。こんにゃくは塩でもんで大きめの一口大にちぎり、下茹でする。にんじんは皮をむいて、大きめの乱切りにする。ごぼうは集めの斜め切りにし、酢水にさらしてから水気を切る。大根の輪切りは4等分のいちょう切りにして、大根が透き通ってくるくらいまで、米大さじ1（分量外）を入れて下茹でする。
② 鍋にサラダ油を入れて熱し、①の鶏肉を炒め、ちょっと白っぽくなったら①の里芋・こんにゃく・にんじん・ごぼう・大根を入れて更に炒める。
③ ②の具材全体に油が回ったら、①のしめじと椎茸を入れ、Ⓐを加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。
④ ③の大根に串を刺してスッと通ったら、だし袋を取り出してⒷを加え（塩は味を見て調整する）、人煮立ちしたら火を止め、冷まして味を含ませる。
⑤ 食べる直前に④を火にかけ、©の水溶き片栗粉（同割り）でとろみをつける。
⑥ 器に⑤を盛って、小ねぎの小口切りを散らす。
◀◀ナレシマ
