サステナブルな和風ポタージュ

【材料】(4人分)

 

・大根・人参の皮や面取りの残り:150g
(おでん等に使った残りを冷凍していたもの)
・味噌:大さじ2
・絹ごし豆腐:150g
・牛乳:100ml
・バター:10g
・塩、こしょう:適量


・たまねぎの皮:2~3個分
うまかだし混合:1袋
・水:500ml
(トッピング)
・大根の葉(小ねぎ):少々

【作り方】
① 鍋にⒶを入れて煮出し、漉してだしを取る。
② 鍋に①のだしを入れ、大根と人参を加えて混ぜる。
③ ②の鍋の大根と人参が軟らかくなったら、味噌を入れて混ぜ合わせ、ミキサーに移して、豆腐を加え、撹拌する。
④ ③を鍋に戻して火をかけ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
⑤ 大根の葉は塩ゆでして粗みじん切りにする(小ねぎの場合は小口切り)。器に④を盛って、大根の葉(小ねぎ)を散らす。

◀◀すり身ロールの白菜

あごだしスープカレー▶▶

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