かえりじゃこでつくる「地獄炊きそうめん」と「老舗酒場のお通し」≪オイさん

【材料】(2人分)

 

<地獄炊きそうめん>
・味噌:20g
・そうめん:1束
・刻みねぎ:大さじ2
・七味唐辛子:少々

かえりじゃこ:10g
・水:400ml

<老舗酒場のお通し>
・レモンのくし切り:1/6カット×2個
・薄口醤油:小さじ1/2
・大葉:1枚

・煮干しのだしがら:20g
・いりごま:10g
・刻みねぎ:大さじ1
・みょうが:1個

【作り方】<地獄炊きそうめん>
① 鍋にⒶを入れて、1時間置き、火をかけて10分煮る。
② ①をザルでこし、煮干しは取っておく。
③ ②でこした出汁を鍋に戻し、再度火をかけて、味噌を溶かし入れる。
④ ③の鍋にそうめんを入れ、好みの加減まで煮て、器に盛り、小ねぎを散らして、七味唐辛子をふる。
【作り方】<老舗酒場のお通し>
⑤ ボウルにⒷを混ぜ合わせ、レモンを搾って、濃口醤油をたらす。
⑥ 器に大葉を敷いて、⑤を盛り、レモンを添える。

◀◀板麺(バンメン)

煮干しラーメンと煮干しおやつ▶▶

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