だし酢でつくる「秋の肉蒸し寿司」≪YUMIKOさん

【材料】(2人分)

 

・牛細切れ肉:70g
・新生姜:10g
・温かいご飯:250g程
だし酢:大さじ1

だし酢:大さじ2.5
・砂糖:5g

・サラダ油:少々

・たまご:1個
・砂糖:2g
・塩:1g
(飾り)
・春菊:適量
・飾りにんじん:適量

【作り方】
① 新生姜は千切りにする。春菊はレンジにかけ、1㎝ほどに切る(飾り用に少し分けておく)。にんじんはあれば型で抜いてレンジで加熱する。
② 小さめのフライパンを熱し、油を引かずに牛肉を加えて炒め、白っぽくなったら①の新生姜を入れて炒める。
③ ②にⒶを加えて軽く煮詰める。
④ 温かいご飯に「だし酢」を回し入れ、③を加えて切るようにしてよく混ぜる。
⑤ 『錦糸たまご』を作る。ボウルにⒷを入れてよく溶き、フライパンにサラダ油を薄く敷き、たまご液を流し入れて薄焼きたまごを焼き、千切りにする。
⑥ 器に④の寿司を盛り、①の春菊を散らして、上に⑤の錦糸たまごを広げ、飾り用の春菊と①のにんじんをのせる。
⑦ 食べる直前、⑥に蓋をしてレンジで30秒ほど温める。

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