だし酢でつくる「秋の肉蒸し寿司」≪YUMIKOさん≫
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【材料】(2人分) |
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・牛細切れ肉：70g |
・サラダ油：少々 Ⓑ ・たまご：1個 ・砂糖：2g ・塩：1g （飾り） ・春菊：適量 ・飾りにんじん：適量 |
【作り方】
① 新生姜は千切りにする。春菊はレンジにかけ、1㎝ほどに切る（飾り用に少し分けておく）。にんじんはあれば型で抜いてレンジで加熱する。
② 小さめのフライパンを熱し、油を引かずに牛肉を加えて炒め、白っぽくなったら①の新生姜を入れて炒める。
③ ②にⒶを加えて軽く煮詰める。
④ 温かいご飯に「だし酢」を回し入れ、③を加えて切るようにしてよく混ぜる。
⑤ 『錦糸たまご』を作る。ボウルにⒷを入れてよく溶き、フライパンにサラダ油を薄く敷き、たまご液を流し入れて薄焼きたまごを焼き、千切りにする。
⑥ 器に④の寿司を盛り、①の春菊を散らして、上に⑤の錦糸たまごを広げ、飾り用の春菊と①のにんじんをのせる。
⑦ 食べる直前、⑥に蓋をしてレンジで30秒ほど温める。
長崎旨出汁まぜ麺▶▶
