百歳だしでつくる「麻油鶏麺線(マーヨージーメンセン)」≪ロク・ホンチュウさん≫

【材料】(2人分)

 
・鶏手羽元:6本
・そうめん:2束
・たまご:2個
(仕上げ)
・ごま油:小さじ2
・三つ葉:少々

・生姜:30g
・ごま油:大さじ2

・クコの実:10g
・料理酒:100ml
・水:600ml
百歳だし:1パック

【作り方】
① 鶏手羽元はフォークで数か所刺し、洗って水気をよく拭き取る。
  生姜は薄切りにする。そうめんは表示時間通り茹でて、ザルに上げ、
  冷水でよく洗い、水気を切る。
  たまごは水から18分ほど茹でて殻をむいておく。
② 鍋にⒶを入れて焦がさないように炒め、香りが出たら、①の鶏手羽元を入れて
  表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
③ ②の鍋にⒷを入れて、ひと煮立ちしたら、弱火にして
  肉が軟らかくなるまで30分ほど煮込み、だしパックを取り出す。
④ 器に①そうめんと③を盛り、①のゆでたまごを入れ、
  最後にお好みでごま油をかけ、三つ葉を飾る。

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