うまかだし(かつお味)でつくる「ゆず味噌大根」

【材料】(2人分)

   

・大根…1/3本
・米…大さじ1
・ゆず皮(せん切り)…適量


うまかだし(かつお味)…2パック
・水…500cc
・酒…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・うす口醤油…小さじ1

<ゆず味噌>
・白味噌…50g
・卵黄…1個分
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・きび糖…大さじ1/2
・ゆず皮(みじん切り)…小さじ2

【下準備】
① 大根は皮をむき、厚さ約2cmの半月切りにする。
② 鍋に大根がしっかりかぶるくらいの水と米を入れ、大根に串が通るまで煮て表面を水で洗い流す。

【作り方】
① 鍋に大根とⒶを入れ、落し蓋をして弱火で約15分間煮て味を含ませる。
② 別の鍋に<ゆず味噌>の全ての材料を入れ、弱火で煮詰める。
③ 器に大根を盛り付け、ゆず味噌をのせてゆず皮のせん切りを添える。
※調味料の違いによって味付けが異なりますので調整してください

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