はまぐりの潮汁
hamaguri

利尻昆布でつくる『はまぐりの潮汁』

【作り方】
①　鍋に水、昆布を入れ火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。
②　①が沸騰したらはまぐりを入れる。汁が白く濁り、はまぐりが口を開けたら火を止め、はまぐりを取り出す。
③　②の鍋の汁を別鍋に漉して、調理する。
④　お椀にはまぐりと菜の花を入れ、熱い③を入れる。