ちりめんじゃこ(白口)でつくる「ちりめんじゃことキャベツのパスタ」

【材料】(4人分)  
ちりめんじゃこ(白口)…50g
・スパゲティ…300g
・キャベツ…2枚
・にんにく…2片
・赤唐辛子…2本
・アンチョビ・大さじ1
・オリーブオイル…1/4カップ
・塩、こしょう…少々

【作り方】
① キャベツは大きめ一口大にちぎる。
② にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りに。アンチョビは細かく刻む。
③ 鍋にたっぷりの湯をわかして多めの塩を加え、スパゲティを茹でる。
④ フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れて火にかける。
  香りが出てきたらちりめんじゃこを入れ、うすく色づき、香ばしくなるまで炒める。
⑤ スパゲティが茹で上がる少し前にキャベツを入れてひと茹でしてざるにあげる。
⑥ ④にスパゲティとキャベツを入れ、茹で汁を少量加えて炒めあわせ、塩、こしょうで味をととのえる。

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  • column 和食料理の基礎知識 だしマイスターへの道