【中華風刺身サラダ】

材料(2人前)
・タイ刺身…1パック
・大根またはきゅうり…50ｇ
・長ネギ…1/4本
・にんじん…15ｇ
・かいわれ大根…1/2パック
・水菜…1/3パック
・ワンタンの皮…4枚
・揚げ油…適量
・小ネギ…10ｇ
・大葉…2枚
(A)
・おろしニンニク…1/2個分
・しょうが汁…1片分
・濃口しょうゆ…大さじ3
・酢/酒/水…各大さじ1
・ゴマ油…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
(仕上げ)
・白いりゴマ…少々
作り方
①刺身は一枚を2切のそぎ切りにする。
②大根、(きゅうり)、にんじんは細いせん切りにする。長ネギは白髪ネギにする。それぞれ水にさらし、パリッとさせる。水菜はざく切りにし、かいわれ大根は根元を落とす。
③小ネギは小口切り、大葉は縦半分に切り、せん切りにする。
④ワンタンの皮は1cm幅に切り、やや低めの油でゆっくりパリッと揚げる。
⑤Aを合わせてタレを作る。(作りやすい量です。少し多めに出来ます。)
⑥水菜を皿に敷き、②の野菜をそれぞれ彩り良く盛り、刺身を上に散らす。ワンタンの皮は砕いて添える。
小ネギ、大葉、白いりゴマを上から散らす。
⑦食べる直前にタレをかけ、混ぜ合わせる。
(レシピ提供：魚のまち長崎応援女子会 村元 淑子)

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