Fish Start!-とりわけレシピ【アジの姿焼き】おろし大根・すだち添え

材料(1人前)
・アジ…1尾(120ｇ)
※焼き物腹にする
・塩(アジの重量の1％)…小さじ1/4
・おろし大根…適量
・すだち…適量※焼き物腹とは、頭を左に盛り付けた時、見苦しくないように、頭を右にした腹部1cm上に切り込みを入れて内臓を取り出すこと。

①アジは水けをよく拭いてから、盆ざるにのせ塩を振り、10分くらい置く。再び、水けを拭き取り、フライパンにクッキングシートを敷き、裏になる面を上にして並べる。
②中火にして片面を約5分焼いたら裏返し、弱火にしてこんがりと焼き目をつける。
③頭を左に腹側を手前にして皿におき、おろし大根とすだちを添える。

(レシピ提供：魚のまち長崎応援女子会 脇山 順子)