かつお節削り通販の長崎築町 中嶋屋本店
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戻し率とは、グラムに対して増える量(何倍になるか)のことです。 乾物は、戻した後の重量に対して味付けをしますので、戻し率を知っておくと便利です。 ※ 同じ素材でも種類により量が変わることがあります。
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