うまかだし焼きあごでつくる『枝豆の豆乳ビシソワーズ』≪佐藤 利恵さん≫
|
【材料】(2人分) |
|
|
□ゆで枝豆（正味）：100g |
□豆乳：150ml |
【作り方】
① ゆで枝豆は殻と薄皮をむき、飾り用に数粒取っておく。じゃがいもとたまねぎは薄切りにする。
② 鍋にⒶを入れ、加熱後沸騰したら中火にして5分煮出し、①の枝豆を入れて2～3分煮込む。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、①のじゃがいもとたまねぎを加えて2～3分炒める。
④ ②の鍋のだしパックを取り出して、③を加え、Ⓑで味を調えてひと煮立ちしたら火を止める。
⑤ ④の鍋にブレンダーを入れて、なめらかになるまで撹拌する。（または粗熱を取ってミキサーにかけ、なめらかにする。）
⑥ ⑤に豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
⑦ ⑥を器に盛り、①でとっておいた枝豆をのせ、オリーブオイルをかける。
| 使っている商品【うまかだし 焼あご】 | |
|
|
●化学調味料・塩 無添加 水揚げされたばかりの平戸産あご(飛魚)を使用
炭火で焼く伝統的な「生焼き」手法で焼き上げているので、
旨味と香りが凝縮しています。
うどん出汁や煮物などにお使い頂けます。
|
