うまかだしかつお・うまかだし焼きあごでつくる『中華風雑煮』≪黄 郁卿さん≫

【材料】(2人分)
□鶏もも肉:80g
□片栗粉:小さじ2(鶏肉用)
□エビ(むき身):60g
□片栗粉:小さじ1(エビ用)
□白菜:120g
□干椎茸(小):2枚
□たけのこ:30g
□にんじん:20g
□板付かまぼこ:2枚
□サラダ油:小さじ2
□餅:2個
□ごま油:小さじ1~

□薄口醤油・酒:各小さじ1
□こしょう:少々
□溶きたまご:適量

□塩・こしょう:各少々
□酒:小さじ1
□溶きたまご:適量
(だし汁)
©
□水:800ml
うまかだしかつお:1パック
うまかだし焼きあご:1パック

□薄口醤油:大さじ2
□酒:大さじ1
□塩:小さじ1/3~
□旨味調味料:少々

【作り方】
① 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Ⓐで下味をつけて揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせて、湯通しする。
② エビは片栗粉・塩:各適量(分量外)を加えて揉み込み、水洗いして水気を切り、Ⓑで下味をつけて混ぜ合わせ片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、湯通しする。
③ 白菜はそぎ切りにしてサッと茹でる。たけのこ・にんじんは薄切りにして、干椎茸は水で戻して、石づきを取り、かまぼこは薄切りにする。餅は焼いておく。
④ 鍋に©を入れて煮出し、うまかだしを取り出す。
⑤ 鍋にサラダ油を熱し、③のにんじん・干椎茸・たけのこ・白菜を炒め、④のだしを入れて、①の鶏肉を加えて、ひと煮立ちさせ、Ⓓを加えて調味し、②のエビ、③のかまぼこと餅を加えて、仕上げにごま油を回し入れて器に盛る。

使っている商品【うまかだしかつお】【うまかだし焼きあご】
うまかだし(いりこ)
<うまかだしかつお>
●化学調味料・塩 無添加
●国産原料100%
●HACCPを取得した自社工場で製造
かつおと昆布を使用しています。
かつお節の旨味が品の良い味を引き出すので、お吸い物・おでん・煮物などに適しています。

うまかだし(混合)

うまかだし(いりこ)
<うまかだし焼きあご>
●化学調味料・塩 無添加
●国産原料100%
●HACCPを取得した自社工場で製造
水揚げされたばかりの平戸産あご(飛魚)を使用炭火で焼く伝統的な「生焼き」手法で焼き上げているので、旨味と香りが凝縮しています。うどん出汁や煮物などにお使い頂けます。

うまかだし(混合)