中華風雑煮

うまかだしかつお・うまかだし焼きあごでつくる『中華風雑煮』≪黄郁卿さん≫

【材料】(2人分)

□鶏もも肉：80g
□片栗粉：小さじ2(鶏肉用)
□エビ(むき身)：60g
□片栗粉：小さじ1(エビ用)
□白菜：120g
□干椎茸(小)：2枚
□たけのこ：30g
□にんじん：20g
□板付かまぼこ：2枚
□サラダ油：小さじ2
□餅：2個
□ごま油：小さじ1～

Ⓐ
□薄口醤油・酒：各小さじ1
□こしょう：少々
□溶きたまご：適量
Ⓑ
□塩・こしょう：各少々
□酒：小さじ1
□溶きたまご：適量
（だし汁）
©
□水：800ml
□うまかだしかつお：1パック
□うまかだし焼きあご：1パック
Ⓓ
□薄口醤油：大さじ2
□酒：大さじ1
□塩：小さじ1/3～
□旨味調味料：少々

【作り方】
①　鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Ⓐで下味をつけて揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせて、湯通しする。
②　エビは片栗粉・塩：各適量(分量外)を加えて揉み込み、水洗いして水気を切り、Ⓑで下味をつけて混ぜ合わせ片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、湯通しする。
③　白菜はそぎ切りにしてサッと茹でる。たけのこ・にんじんは薄切りにして、干椎茸は水で戻して、石づきを取り、かまぼこは薄切りにする。餅は焼いておく。
④　鍋に©を入れて煮出し、うまかだしを取り出す。
⑤　鍋にサラダ油を熱し、③のにんじん・干椎茸・たけのこ・白菜を炒め、④のだしを入れて、①の鶏肉を加えて、ひと煮立ちさせ、Ⓓを加えて調味し、②のエビ、③のかまぼこと餅を加えて、仕上げにごま油を回し入れて器に盛る。

使っている商品【うまかだしかつお】【うまかだし焼きあご】
＜うまかだしかつお＞	●化学調味料・塩　無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造かつおと昆布を使用しています。かつお節の旨味が品の良い味を引き出すので、お吸い物・おでん・煮物などに適しています。
＜うまかだし焼きあご＞	●化学調味料・塩　無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造水揚げされたばかりの平戸産あご(飛魚)を使用炭火で焼く伝統的な「生焼き」手法で焼き上げているので、旨味と香りが凝縮しています。うどん出汁や煮物などにお使い頂けます。