かつお削りぶし衣の揚げ豆腐 - なかしまレシピ

かつおミニパックでつくる『かつお削りぶし衣の揚げ豆腐』

【材料】

□豆腐…1丁
□片栗粉…大さじ3
□かつおミニパック…4袋(8g)
□卵白…1個分

□水…大さじ1
□しめじ…30g
□まいたけ…30g
□エノキ…30g
□刻みねぎ…適宜

＜きのこソース＞
□椎茸風味だし一族（液体瓶）…大さじ1
□水…500cc
□うす口醤油…小さじ1
□きび糖…小さじ2
□塩…小さじ1/4
□片栗粉…大さじ1
□水…大さじ1

【下準備】
➊　豆腐はキッチンペーパーで全体を包んで水気をきる。
➋　しめじ、まいたけ、えのきは石突きを取り除き、食べやすい大きさに切る。
➌　卵白に水を加えて溶いておく。

【作り方】
①　水切りした豆腐は8等分に切る。片栗粉をまぶし、卵白をくぐらせ、かつお節を全体にまぶす。
②　①を160度の油で揚げる。
③　鍋にきのこソースの調味料としめじ、まいたけ、エノキを加えて約5分間煮る。材料に火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
④　器に豆腐を盛りつけ、きのこソースをかけ、ねぎを添えて仕上げる。
※調味料の違いによって味付けが異なりますので調整してください。

使っている商品【かつおミニパック】

＜かつおミニパック＞