和風ビーフシチュー - なかしまレシピ - かつお削り通販の長崎築町

うまかだしかつおでつくる『和風ビーフシチュー』

【材料】(4人分)
□牛もも肉(又は角切り)：300g □塩・こしょう：少々 □小麦粉：小さじ2 □ニンニク(みじん切り)：1片分 □無塩バター：10g □オリーブオイル：大さじ2 □玉ねぎ：2個(400g) □赤ワイン：200cc □ローリエ：2枚	□うまかだしかつお：600cc □市販のデミグラスソース：1缶(290g) □赤だし味噌：大さじ1と1/2 □人参：1本(100g) □里芋：3個(200g) □生椎茸：2個 □ごぼう：100g □レンコン：150g □ブロッコリー(飾り用)：適量 □米粉：大さじ1

【下準備】
➊　玉ねぎはみじん切りにする。
➋　里芋、人参、レンコン、ごぼうは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
➌　牛肉は適当な大きさに切り、塩・こしょうをしてしばらく置き、小麦粉を薄くふる。
➍　ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。

【作り方】
①　フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出す。牛肉を加えて焼き、焼き色がついたらお皿に取り出す。
②　同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足して玉ねぎをしんなりするまで炒める。取り出したお肉を戻して赤ワインを加え、強火で約3分間煮る。
③　煮込み鍋にバターを溶かし、人参、里芋、レンコン、ごぼう、生椎茸を炒め、②と出汁、ローリエを加え約20分間弱火で煮込む。
④　全体に火が通ったらデミグラスソースを加え、再び中火で約10分間煮込む。
⑤　赤だし味噌を溶かし入れ、味を調え、米粉を全体に溶かしてトロミをつける。
⑥　器に盛り、塩茹でしたブロッコリーを添える。

使っている商品【うまかだし　かつお】

うまかだし　かつお