煮干ラーメンと煮干しのおやつ - Pintレシピ - かつお削り通販の長崎築町

うまかだし混合・タレ煮干しでつくる『煮干しラーメン』と『煮干しのおやつ』≪YUMIKOさん≫

【材料】(2人分)
□ラーメンの麺：2玉 Ⓐ □タレ煮干し：40g □水：800ml Ⓑ □うまかだし混合：1パック □にんにく：1/4かけ □長ねぎ（青い部分）：1本分	©（調味料） □濃口醤油：大さじ1～1.5ほど □ごま油：小さじ2 □みりん：小さじ1.5 □塩・こしょう：各少々（トッピング）メンマ・なると・煮たまご・ねぎなど：お好みで

【作り方】＜煮干しラーメン＞
①　鍋にⒶを入れて一晩浸しておく。
②　①の鍋にⒷを入れて弱めの中火でゆっくり煮出し、濃いめのだしが取れたら、煮干しとⒷをすくい出しておく。（煮干しは取っておく。）
③　麺を茹でる。
④　丼に©の調味料を入れ、②のだしを注ぎ、③の麺を湯きりして丼に入れ、お好みのトッピングをのせる。

【材料】(2人分)

□ラーメンで煮出した煮干し：全部
□いりごま：適量
Ⓓ
□砂糖：30g
□水：小さじ1
□生姜汁：小さじ1/2

【作り方】＜煮干しのおやつ＞
⑤　②の煮干しの水気をしぼり、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に煮干しを広げる。
⑥　⑤の煮干しを、ラップをしないでレンジにかけ、時々かき混ぜながら、（1000Wで6～8分ほど）加熱して、カリカリになるまで乾燥させる。
⑦　鍋にⒹを入れて火にかける（火にかけたら、さわり過ぎない）。砂糖が溶け、大きな泡立ちがしてきて、うっすらべっ甲色になり始めたら、⑥の乾燥した煮干しを一度に入れて。木べらでよく絡ませる。
⑧　⑦の鍋を火からおろし、いりごまを加えて、大きくほぐすように混ぜ続ける。砂糖が結晶化してきて、煮干しに砂糖のコーティングができ、サラサラになったら、クッキングシートの上に広げて、粗熱を取り、器に盛る。

使っている商品【タレ煮干】【うまかだし混合】

＜タレ煮干＞