冬瓜とトマトの冷やしめんと赤ちゃんのそうめん - Pintレシピ

うまかだし焼きあごでつくる『冬瓜とトマトの冷やしめんと赤ちゃんのそうめん』≪赤﨑　奈穂子さん≫

【材料】(2人分)

Ⓐ
□うまかだし焼きあご：1袋
□水：500ml
<冬瓜とトマトの冷やしめん>
□冬瓜(正味)：200g(うち赤ちゃん用15g)
□鶏胸ひき肉：100g(うち赤ちゃん用15g)
□Ⓐのだし汁：300ml
□そうめん(乾)：50g(うち赤ちゃん用15g)
□トマト：180g(うち赤ちゃん用15g)
□小ねぎ(小口切り)：小さじ2
□(飾り)トマト：適量
Ⓑ
□酒：大さじ1
□みりん：大さじ1
□薄口醤油：大さじ1
□濃口醤油：小さじ1/2
□塩：小さじ1/4
(水溶き片栗粉)
©
□片栗粉：小さじ2
□水：小さじ2

<赤ちゃんのそうめん>(材料1人分)
□冬瓜(正味)：15g
□鶏胸ひき肉：15g
□Aのだし汁：150ml
□そうめん(茹)：15g
□トマト：15g
□濃口醤油：2～3滴
(水溶き片栗粉)
Ⓓ
□片栗粉：小さじ1/4
□水：小さじ1/2

【作り方】
①　鍋にⒶを入れて加熱し、沸騰したら中火にして5分程煮出して火を止め、粗熱を取り、だし袋を取り出す。
②　冬瓜は皮をむき、種とワタを取って、約1cm角に切り、柔らかい部分を15g赤ちゃん用に取り、粗みじんに切る。トマトは湯むきして、種を取り、ざく切りにして、飾り用に少し取る。赤ちゃん用のトマトはさらに細かく刻む。小ねぎは小口切りにする。
③　そうめんは表示時間通りに茹でて、冷水に取り、もみ洗いをして、ザルに上げ、赤ちゃん用に15g取り分けて、約1cm長さに切る。
④　鶏肉は赤ちゃん用に15g取り分けて、ザルに入れ、サッと湯通しして余分な油を取り除く。
⑤　<冬瓜とトマトの冷やしめん>を作る。鍋にⒶのだし汁を300ml入れ、②の冬瓜と鶏肉を入れて中火にかけ、アクを取って、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。
⑥　⑤の鍋にⒷを加えてひと煮立ちさせ、②のトマトを加え、©の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
⑦　器に③のそうめんを盛り、⑥をかけて、②の小ねぎと飾り用のトマトを添える。
⑧　<赤ちゃんそうめん>を作る。鍋にⒶのだし汁150mlを入れ、赤ちゃん用の②の冬瓜と、④の鶏肉を入れて中火で3分程やわらかくなるまで煮る。
⑨　⑧の鍋に赤ちゃん用の②のトマトと③のそうめんを加えて醤油で味をつけ、Ⓓの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。粗熱が取れたら器に盛る。