うまかだしかつおでつくる『エスニック風親子丼』≪ロク・ホンチュウ さん≫

【材料】(2人分)
□鶏もも肉:300~350g
□ゆでたまご:2個
□長ねぎ:50g
□たまねぎ:50g
□生姜:20g
□にんにく:5かけ
□赤唐辛子:2本
□八角:2個
□ごま油:小さじ1
□ごはん:2膳分

□水:500ml
うまかだしかつお:2パック
□料理酒:100ml
□濃口醤油:50ml
□オイスターソース:大さじ1
□黒砂糖:大さじ3
Ⓑ(水溶き片栗粉)
□片栗粉:小さじ1
□水:小さじ1
(お好みで)
□三つ葉(パクチー):少々
□スイートチリソース:少々

【作り方】
① 鶏肉は半分に切り、皮目をフォークなどで刺しておく。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにして、玉ねぎ・生姜は薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を取る。
② 鍋にⒶを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせて、ゆでたまごと①の鶏肉・長ねぎ・玉ねぎ・生姜・赤唐辛子と八角を加えて蓋をし、30分ほどゆっくり煮込む。
③ ②の火を止めて、冷めるまで20分ほど漬込んだままにする。
④ ③の鍋から、鶏肉とゆでたまごを皿に取り、ごま油をかけておく。
⑤ ④の鍋の煮汁お玉1杯(75ml~100ml未満)分を鍋に移し、火にかけて、沸騰したら火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、絶えず混ぜながらもう一度火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止める。
⑥ ④の鶏肉は食べやすい大きさに切り、ゆでたまごは縦半分に切る。丼2つにごはんをそれぞれ盛り、鶏肉とたまごを半分ずつのせて、⑤のあんをかける。お好みで三つ葉(パクチー)を添え、スイートチリソースをつけながら頂く。

使っている商品【うまかだし かつお】
うまかだし(混合)
<うまかだし かつお>
●化学調味料・塩 無添加
●国産原料100%
●HACCPを取得した自社工場で製造
かつおと昆布を使用しています。
かつお節の旨味が品の良い味を引き出すので、お吸い物・おでん・煮物などに適しています。

うまかだし(混合)