サステナブルな和風ポタージュ

【材料】(4人分)
□大根・人参の皮や面取りの残り：150g （おでん等に使った残りを冷凍していたもの） □味噌：大さじ2 □絹ごし豆腐：150g □牛乳：100ml □バター：10g □塩・こしょう：適量	Ⓐ □たまねぎの皮：2～3個分 □うまかだし混合：1袋 □水：500ml （トッピング） □大根の葉（小ねぎ）：少々

【作り方】
①　鍋にⒶを入れて煮出し、漉してだしを取る。
②　鍋に①のだしを入れ、大根と人参を加えて混ぜる。
③　②の鍋の大根と人参が軟らかくなったら、味噌を入れて混ぜ合わせ、ミキサーに移して、豆腐を加え、撹拌する。
④　③を鍋に戻して火をかけ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
⑤　大根の葉は塩ゆでして粗みじん切りにする（小ねぎの場合は小口切り）。器に④を盛って、大根の葉（小ねぎ）を散らす。

使っている商品【うまかだし混合】

＜うまかだし混合＞