サステナブルな和風ポタージュ
【材料】(4人分) |
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□大根・人参の皮や面取りの残り:150g |
Ⓐ □たまねぎの皮:2~3個分 □うまかだし混合:1袋 □水:500ml (トッピング) □大根の葉(小ねぎ):少々 |
【作り方】
① 鍋にⒶを入れて煮出し、漉してだしを取る。
② 鍋に①のだしを入れ、大根と人参を加えて混ぜる。
③ ②の鍋の大根と人参が軟らかくなったら、味噌を入れて混ぜ合わせ、ミキサーに移して、豆腐を加え、撹拌する。
④ ③を鍋に戻して火をかけ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
⑤ 大根の葉は塩ゆでして粗みじん切りにする(小ねぎの場合は小口切り)。器に④を盛って、大根の葉(小ねぎ)を散らす。
使っている商品【うまかだし混合】 | |
●化学調味料・塩 無添加 かつお、さば、いわし、昆布を使用しています。料理の素材を引き立てる万能な出汁パックです。色々なお料理にお使い頂けます。 |