あんかけだし巻きたまご - Pintレシピ - かつお削り通販の長崎築町

百歳だしでつくる『あんかけだし巻きたまご』≪佐藤利恵さん≫

【材料】(2人分)
□たまご：3個 □サラダ油：少々 □三つ葉：適量 Ⓐ □百歳だし：1袋 □水：400ml強 Ⓑ □砂糖：大さじ1 □薄口醬油（お好みで）：小さじ1 □百歳だし汁（冷ました）：100ml	© □百歳だし汁：300ml □みりん：小さじ1 □薄口醤油：小さじ2 Ⓓ □たまねぎ：20g □にんじん：15g □えのき：20g □生椎茸：1個 Ⓔ □片栗粉：大さじ1 □水：大さじ1

【作り方】
①　鍋にⒶを入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5～8分程度煮だし、火を止めてからだしパックを取り出す。そのうち、だし100mlを別に取り出して冷ましておく。
②　たまねぎ・人参・生椎茸は千切りにして、えのきは石づきを取って割りほぐし、三つ葉はざく切りにする。
③　ボウルにたまごを割りほぐし、Ⓑを加えてよく混ぜる。
④　たまご焼き器にサラダ油を敷き、③のたまご液を何回かに分けて入れ、焦げ付きに注意しながらふんわり巻く。焼きあがったら巻きすで巻いて形を整える。（巻きすがない時はラップで巻いてもOK）
⑤　別鍋に©を入れて煮立たせ、Ⓓを加えてひと煮立ちさせ、Ⓔの水溶き片栗粉を加えてしばらく加熱する。
⑥　④の巻きすを外し、たまご焼きを食べやすい大きさに切って器に盛り、⑤のあんをかけ、②の三つ葉をのせる。

使っている商品【百歳(ももとせ)だし】

＜百歳だし＞