だし酢でつくる「長崎フィッシュ＆チップスwith和タル」≪YUMIKOさん≫
| 【材料】(2人分) | |
| □新じゃがいも：2個 □白身魚（鯛・鰆・カジキなど）：200g Ⓐ □薄力粉：大さじ6 □コーンスターチ：大さじ3 Ⓑ □だし酢：30g □おろし生姜：少々 □おろしにんにく：少々 □こしょう：少々 |
□サラダ油・・・適量 （和タル） © □だし酢：10g □マヨネーズ：20g □ラッキョウ漬け（みじん切り）：10g □小ねぎ（小口切り）：10g |
【作り方】
① じゃがいもは皮をむき、6～8等分のくし切りにし、水にさらして、水の濁りが取れるまで水をかえながら、デンプンを取る。
② 白身魚はスティック状に切って、Ⓑをまぶし、10分ほど置く。
③ ①のじゃがいもは水分をしっかりふき取り、Ⓐを適量まぶす。
④ フライパンに③を入れて、静かにサラダ油を注ぎ、火をつける。油温が160～170℃になったら、そのあと3分ほど揚げる。
⑤ ②の白身魚に、③で残った粉をまぶす。
⑥ ④のじゃがいもを取り出して、残ったフライパンの油温を180℃まで上げ、⑤の白身魚を入れてカラッと揚げる。最後にじゃがいもを戻してさらに揚げ、箸で触ってカサカサした触り具合になったら取り出す。
⑦ ©を混ぜ合わせて小鉢に入れる。器に⑥を盛りつけ、小鉢を添える。
| 使っている商品【だし酢】 | |
 <だし酢> |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 いわし・さば・かつお・昆布が入った混合出汁に なかしまオリジナル魚醬で味付けしました。
味付きですので、煮物などにはそのままお使い頂けます。
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