だし酢でつくる『薬味やっこと京都の鶏皮酢』≪オイ さん≫
| 【材料】(2人分) | |
| ＜薬味やっこ＞ □絹ごし豆腐：1/2丁 □天かす：大さじ1 □だし酢：大さじ2 Ⓐ □きゅうり：大さじ1 □くるみ：大さじ1 □長ねぎ：小さじ2 □小ねぎ：小さじ2 Ⓑ（たれ） □だし酢：大さじ2 □砂糖：小さじ1/2 □ごま油：小さじ1 |
(薬味) □みょうが：小さじ1 □大葉：1枚 ＜京都の鶏皮酢＞ □鶏皮：150g □片栗粉：小さじ2 □サラダ油：適量 □レモン：1/6個 ©(たれ) □だし酢：大さじ2 □はちみつ：大さじ1 |
【作り方】
① ＜薬味やっこ＞を作る。豆腐はよく水切りして、横半分に切り1/2丁を8等分する。
② Ⓐは細かいみじん切りにしてボウルに入れ、天かすを入れて、だし酢をたらし、軽く和えて、汁気を切る。
③ たれの材料Bを混ぜ合わせて器に流し入れ、①の豆腐をのせて、②を豆腐の上にまんべんなくのせ広げる。
④ みょうがと大葉はざく切りにして、③の上にのせる。
⑤ ＜京都の鶏皮酢＞を作る。鶏皮に片栗粉をまぶす。
⑥ フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、⑤の鶏皮を入れて、カリッとなるまで揚げる。
⑦ ボウルに©を混ぜ合わせ、⑥の鶏皮の油を切って絡め、器に盛って、食べるときにレモンを搾っていただく。
| 使っている商品【だし酢】 | |
 だし酢 |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 いわし・さば・かつお・昆布が入った混合出汁に なかしまオリジナル魚醬で味付けしました。
味付きですので、煮物などにはそのままお使い頂けます。
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