薬味やっこと京都の鶏皮酢 - Pintレシピ - かつお削り通販の長崎築町

だし酢でつくる『薬味やっこと京都の鶏皮酢』≪オイさん≫

【材料】(2人分)
＜薬味やっこ＞ □絹ごし豆腐：1/2丁 □天かす：大さじ1 □だし酢：大さじ2 Ⓐ □きゅうり：大さじ1 □くるみ：大さじ1 □長ねぎ：小さじ2 □小ねぎ：小さじ2 Ⓑ（たれ） □だし酢：大さじ2 □砂糖：小さじ1/2 □ごま油：小さじ1	(薬味) □みょうが：小さじ1 □大葉：1枚＜京都の鶏皮酢＞ □鶏皮：150g □片栗粉：小さじ2 □サラダ油：適量 □レモン：1/6個 ©(たれ) □だし酢：大さじ2 □はちみつ：大さじ1

【作り方】
①　＜薬味やっこ＞を作る。豆腐はよく水切りして、横半分に切り1/2丁を8等分する。
②　Ⓐは細かいみじん切りにしてボウルに入れ、天かすを入れて、だし酢をたらし、軽く和えて、汁気を切る。
③　たれの材料Bを混ぜ合わせて器に流し入れ、①の豆腐をのせて、②を豆腐の上にまんべんなくのせ広げる。
④　みょうがと大葉はざく切りにして、③の上にのせる。
⑤　＜京都の鶏皮酢＞を作る。鶏皮に片栗粉をまぶす。
⑥　フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、⑤の鶏皮を入れて、カリッとなるまで揚げる。
⑦　ボウルに©を混ぜ合わせ、⑥の鶏皮の油を切って絡め、器に盛って、食べるときにレモンを搾っていただく。

使っている商品【だし酢】

だし酢