だし酢でつくる『薬味やっこと京都の鶏皮酢』≪オイ さん≫

【材料】(2人分)
<薬味やっこ>
□絹ごし豆腐:1/2丁
□天かす:大さじ1
□だし酢:大さじ2

□きゅうり:大さじ1
□くるみ:大さじ1
□長ねぎ:小さじ2
□小ねぎ:小さじ2
Ⓑ(たれ)
だし酢:大さじ2
□砂糖:小さじ1/2
□ごま油:小さじ1
(薬味)
□みょうが:小さじ1
□大葉:1枚
<京都の鶏皮酢>
□鶏皮:150g
□片栗粉:小さじ2
□サラダ油:適量
□レモン:1/6個
©(たれ)
だし酢:大さじ2
□はちみつ:大さじ1

【作り方】
① <薬味やっこ>を作る。豆腐はよく水切りして、横半分に切り1/2丁を8等分する。
② Ⓐは細かいみじん切りにしてボウルに入れ、天かすを入れて、だし酢をたらし、軽く和えて、汁気を切る。
③ たれの材料Bを混ぜ合わせて器に流し入れ、①の豆腐をのせて、②を豆腐の上にまんべんなくのせ広げる。
④ みょうがと大葉はざく切りにして、③の上にのせる。
⑤ <京都の鶏皮酢>を作る。鶏皮に片栗粉をまぶす。
⑥ フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、⑤の鶏皮を入れて、カリッとなるまで揚げる。
⑦ ボウルに©を混ぜ合わせ、⑥の鶏皮の油を切って絡め、器に盛って、食べるときにレモンを搾っていただく。

使っている商品【だし酢】
うまかだし(混合)
だし酢
●化学調味料・塩 無添加
●国産原料100%
●HACCPを取得した自社工場で製造
いわし・さば・かつお・昆布が入った混合出汁に なかしまオリジナル魚醬で味付けしました。
味付きですので、煮物などにはそのままお使い頂けます。

うまかだし(混合)