百歳だしでつくる『たけのこと枝豆の炊き込みご飯』≪礒永 由紀さん≫
| 【材料】(2人分) | |
| □米：3合 □ゆでたけのこ：250g □薄揚げ：2枚 □えのき：50g Ⓐ □水：1200ml □百歳だし：2パック |
□枝豆（又は冷凍枝豆）：100g Ⓑ □薄口醤油：大さじ1 □塩：小さじ1/2 |
【作り方】
① 米は研いでザルにあげておく。
② たけのこは穂先は3㎜くらいの薄切りにして、残りは繊維を断つように薄いいちょう切りにする。えのきは石づきを取って、3等分にする。薄揚げは湯通しして1㎝幅の細切りにする。
③ 鍋にⒶを入れて軽く煮立てたら②とⒷを加えて強火にかける。
④ ③の鍋に再び煮立ったら弱火にして10分ほど煮て火を止め、だしパックを取り出して、ザルでこし、具と煮汁に分けて、粗熱を取る。
⑤ 炊飯器に①の米を入れて④の煮汁を3合の目盛まで入れ、上に④の具をのせて、普通に炊く。
⑥ 枝豆は茹でて殻から出し、薄皮をむく（冷凍はサッと茹でる）。⑤のご飯が炊けたら、枝豆を加えて切るように混ぜ、器に盛る。
| 使っている商品【百歳(ももとせ)だし】 | |
 ＜百歳だし＞ |
●化学調味料・塩 無添加 ●国産原料100％ ●HACCPを取得した自社工場で製造 いわし・さば・かつお・昆布が入った混合出汁に なかしまオリジナル魚醬で味付けしました。
味付きですので、煮物などにはそのままお使い頂けます。
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